Les courges sont originaires d’Amérique Centrale. A l’époque, les Amérindiens ne mangeaient que les graines et se servaient des restes comme ustensiles de cuisine, voire même comme instruments de musique.
Ce serait Christophe Colomb qui aurait ramené les courges en Europe au XVIe siècle.
Il existe de multiples variétés de courges. Aussi, nous avons choisi d’en commercialiser 2 : le potimarron et le butternut.
Disponibles en conventionnel et bio.
Conservation
Conservez les courges dans un lieu sec, ventilé et à température douce (15-20°C).
Le Butternut
Le butternut ressemble à une poire allongée. À la différence de son écorce beige clair, sa chair est orange vif.
Il doit son nom à sa texture fondante et douce comme du beurre. En France, on l’appelle aussi « doubeurre ».
Le butternut se consomme de septembre à janvier.
Cru, on le déguste en lamelles dans une salade ou en carpaccio.
Cuit, le butternut se prête aussi bien aux recettes salées que sucrées : en gratin, purée, chips, velouté ou même farci avec du fromage de chèvre par exemple ; ou bien en dessert : dans un flan de butternut à la pomme.
Pauvre en glucides, le butternut est faiblement calorique. Il est riche en bêtacarotène, minéraux (potassium, magnésium, calcium), fibres et vitamines B, C et E.
Conditionnement
- Par colis de 6/8/10/12 unités
Le Potimarron
Contrairement aux autres courges, le potimarron est arrivé récemment en Europe : en 1957 en France, précisément, grâce à une famille japonaise qui est venue s’y installer et à commencer à le cultiver.
En effet, des marins portugais auraient ramené le potimarron au Japon et en Chine, à la suite d’un voyage en Amérique du Sud. Mais cette courge devra attendre plusieurs siècles avant de connaître son actuelle renommée en Europe. C’est pour cette raison que le potimarron est également connu sous les noms de « potiron doux d’Hokkaïdo » et de « courge de Chine ».
Ce légume a une forme de toupie rouge-orangée. Sa chair épaisse est jaune orangé.
Il est doux, sucré et sa saveur est proche de celle de la châtaigne. D’où son surnom de « courge châtaigne ».
D’ailleurs, le nom de « potimarron » résulte de l’association de deux mots: le potiron qui rappelle sa couleur et le marron en rapport avec son goût.
Le potimarron se consomme de septembre à mars.
Cru, il se mange râpé ou en lamelles dans une salade, avec du fromage frais et des noisettes.
Cuit, en soupe accompagné simplement d’un oignon rosé de Bretagne, en gratin, en quiche ou encore farci aux champignons.
Comme son cousin le butternut, le potimarron est très peu calorique. C’est un réservoir d’antioxydants, de vitamines (A, C) et de minéraux.
Conditionnement
- Par colis de 6/8/10/12 unités
