Des racines asiatiques
L’ail serait originaire des confins de l’Asie Centrale. D’abord utilisé pour ses vertus médicinales, sa saveur popularisera sa consommation chez les Romains puis chez les Gaulois qui initieront sa culture et son entrée dans la cuisine française et Européenne.
Des bienfaits nombreux pour la santé
L’ail est un véritable allié santé. Il est riche en :
- vitamines antioxydantes : comme celles du groupe B
- minéraux et oligo-éléments : phosphore, fer, calcium, manganèse, cuivre, sélénium
- composés sulfurés : allicine
Utilisé comme un antibiotique naturel dans de nombreux pays, il renforce les défenses immunitaires, est antimicrobien et antifongique.
L’ail limite les risques cardiovasculaires en abaissant la pression artérielle et en réduisant le cholestérol.
Il semble également freiner le développement de certains cancers, grâce à l’allicine.
Conditionnements
Disponibles en emballage classique, recyclable et home compostable
Calibres disponibles 40-60, 50-70 et 70-90 mm
Daniel CADIOU propose l’ail blanc et violet en culture conventionnelle et biologique.
Bourriche 200g de gousses d’ail
Manchon 3 têtes 250g
Sachet kraft 3 têtes 250g
Filet cellulose 3 têtes 250g
Sachet papier 1kg
Grappe 500g / 1kg
L’ail rosé de Bretagne
La production d’ail rosé en Bretagne est relativement nouvelle. Elle se développe d’année en année sur la bande côtière nord sous l’impulsion d’une demande croissante.
L’ail rosé de Bretagne est ainsi nommé de par la couleur rose de sa dernière tunique.
C’est un ail parfumé, à la saveur délicate et fruitée grâce à son terroir.
Calendrier de disponibilité
Les gousses d’ails sont plantées en fin d’année pour une production récoltée en été avant séchage en séchoirs.
Avant commercialisation, l’ail est nettoyé et préparé à la main par le producteur.
A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
Cru, cuit, haché ou pilé, il se consomme sous toutes les formes et se marie subtilement aux préparations cuisinées ou crues.
L’ail blanc
La production d’ail blanc en France est traditionnellement localisée dans le sud où les conditions climatiques sont optimales.
L’ail blanc est de couleur ivoire.
Cru, cuit, haché ou pilé, il se consomme sous toutes les formes et parfume tous types de plats.
Calendrier de disponibilité
L’ail blanc est planté en octobre-novembre et récolté au début de l’été.
Il est séché pendant 3 semaines avant de pouvoir être commercialisé.
A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
L’ail violet
Produit dans le sud de la France, l’ail violet a une robe blanche avec des stries violettes et est composé de gousses assez volumineuses.
Cru, cuit, haché ou pilé, il est à la fois sucré et piquant et parfume tous types de plats.
Calendrier de disponibilité
L’ail violet est le plus précoce : il est planté en octobre-novembre et récolté en mai-juin.
Il est séché pendant 3 semaines avant de pouvoir être commercialisé.
A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
