La Bretagne, de par son climat doux et tempéré, est une terre optimale pour la culture des choux.
Historiquement connue pour sa production de chou-fleur, le brocoli est aussi un chou très cultivé en terre bretonne.
Ces dernières années, un ancien chou frisé a également été remis au goût du jour : le chou Kale.
Chez CADIOU, nous commercialisons ses 3 variétés : le chou-fleur, le brocoli et le chou Kale.
Disponibles en conventionnel et bio.
De nombreux atouts pour la santé
Ces 3 choux sont riches en :
- antioxydants, de vrais alliés pour contrer le vieillissement des cellules
- minéraux : potassium, calcium, phosphore et magnésium
- vitamines : A, B, C
- fibres
Conservation
Un chou contient environ 92% d’eau. Dès la récolte, il est important de maintenir une humidité relative d’au moins 90% ou plus.
Le chou peut se conserver au réfrigérateur et rester frais durant 4 à 5 jours.
Le Chou-fleur
Durant l’Antiquité, le chou-fleur était consommé par les grecs et les romains avant d’être oublié et redécouvert au XVIe siècle. Selon la légende, des marins italiens aurait ramené le chou-fleur de leur voyage en Orient jusqu’en Europe. Les rois de France en ont ensuite fait leur légume favori.
Aujourd’hui, la Bretagne en est la première région productrice au niveau européen.
Le chou-fleur est formé d’une boule compacte, ornée de feuilles vertes.
Il est décliné en blanc, le chou-fleur « classique », mais aussi en jaune, orange, violet et vert.
Le chou-fleur se consomme toute l’année. C’est un légume bisannuel : sa haute saison se tient de novembre à avril ; sa basse saison de mai à octobre.
Cru, le chou-fleur est parfait à tremper dans une sauce de type tapenade, aïoli ou encore guacamole pour agrémenter un apéritif.
Cuit, on ne fait plus la renommée du gratin de chou-fleur. Mais il est aussi délicieux en purée, à la vapeur ou encore sauté à la poêle.
Conditionnement
-
Par colis de 8 têtes
Le Brocoli
Ce légume ressemble un arbre en miniature. Sa tige centrale est entourée de petits bouquets.
Communément, il est de couleur verte. Mais on trouve aussi des brocolis violets et blancs.
Originaire du Sud de l’Italie, les romains utilisaient ses feuilles en cataplasme pour désinfecter plaies et blessures.
Le brocoli se consomme de mai à décembre.
Cru, on le déguste en salade.
Cuit, il est fameux à la vapeur : l’idéal étant de ne pas trop le cuire afin de conserver sa texture croquante et ainsi, de préserver ses bienfaits. On le mange aussi en purée, soupe, gratin, etc.
Conditionnement
- Par colis de 6kg
- En sachet individuel de 500g
Le Chou Kale
Ce légume est une très ancienne variété de chou vert.
Originaire de Méditerranée, il était adulé par les romains.
Il appartient à la famille des choux frisés. A la différence près que ce n’est pas un chou « pommé », c’est-à-dire qu’il n’a pas de tête. Il ressemble à un petit buisson avec une tige centrale entourée de feuilles vertes.
Le chou Kale est présent sur les étals de septembre à mars.
Il se consomme comme les autres variétés de choux : sauté, bouilli ou cuit à la vapeur.
Cru, il est délicieux en salade, coupé en fines lamelles. C’est également un ingrédient star des smoothies et jus détox.
Conditionnement
- Par colis de 3kg
- En bouquet de 250g
