Un savoir-faire reconnu
L’oignon de Roscoff est de couleur rose ou cuivrée. Il doit son nom au territoire délimité sur lequel il est cultivé depuis le 17e siècle. L’oignon de Roscoff connaît une renommée internationale au 19e siècle grâce aux “Johnnies”, ces habitants de Roscoff et alentours qui partaient outre-manche vendre leur production.
La proximité directe de la mer et le climat tempéré océanique doux de la côte nord-finistérienne assurent des conditions climatiques optimales à sa culture. Grâce à sa saveur unique, sa qualité de conservation et au savoir-faire des producteurs, l’oignon de Roscoff obtient l’AOP en 2013.
Un produit gourmet
En légume ou condiment, cru ou cuit, à vous de choisir !
- Cru, il est croquant et très juteux, on peut facilement l’utiliser dans les salades.
- Cuit, il devient plus doux et fruité. Il est fondant et savoureux en potages, poêlés, ou cuisiné en sauces en accompagnement de viandes et de poissons.
Différent de l’oignon rosé
Les principales différences de l’oignon de Roscoff avec l’oignon rosé de Bretagne sont un cahier des charges rigoureux mis en place par l’AOP, sa zone de production limitée, sa conservation naturelle et un nettoyage manuel par les producteurs.
Calendrier de disponibilité
Semé en mars-avril, l’oignon est soulevé en juillet avant complète maturité pour concentrer ses qualités gustatives. Il est arraché 10 jours après avoir été soulevé, puis ramassé sous 3 à 4 jours suivant les conditions climatiques. Cette méthode de récolte Traditionnelle lui permet de garder toutes ses qualités organoleptiques.
L’oignon de Roscoff a une très bonne qualité de conservation et est disponible de fin juillet à fin avril.
Conditionnements
Barquette carton 4 têtes 500g
Dpack 500g
Dpack 1kg/2kg
Tresse 1kg
Sachet papier 500g/2kg
Lité 5kg
