La compote d’oignons rosés de Bretagne

Emincez très fin 5 ou 6 oignons rosés de Bretagne, faîtes suer dans une poêle avec du beurre
en salant et poivrant.

Quand l'oignon est blond, rajoutez 1 cuillère à café de miel et 5 cuillères à soupe de sucre et laissez brunir. Si l'oignon attache dans la première phase de la cuisson, on peut déglacer au vin blanc.

On peut  servir froid à l'apéritif sur pain toasté et en accompagnement de foie gras ou chaud en accompagnement d'une viande comme un magret de canard.