Pour 4 personnes
- Séparer les têtes des queues de 24 grosses gambas crues.
- Dans une cocotte, mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, y faire fondre 2 oignons blancs coupés.
Avant qu’ils ne dorent, ajouter les têtes de gambas et bien faire revenir en remuant à feu assez vif.
Avant que les oignons n’aient pris couleur, ajouter 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, du paprika et 1/3 de litre d’eau ; saler, poivrer, écraser grossièrement les têtes et laisser mijoter 20 min. - Pendant ce temps, décortiquer les queues de gambas en laissant la nageoire,
les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. - Passer la sauce dans une passoire fine, en écrasant bien pour récupérer tous les sucs
et ajouter quelques gouttes de Tabasco. - Servir les queues nappées de sauce, avec du riz basmati nature.
Photo non contractuelle
