Étiquette : echalotte

Faire revenir 2 échalotes longues hachées dans 5 cl de vinaigre. Les faire réduire puis retirer du feu. Vider l’excédent de vinaigre, puis y mettre 10 cl vin blanc sec, laisser réduire puis retirer du feu. Vider le reste de vin blanc puis laisser refroidir. Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux,… Poursuivre la lecture Sauce Beurre blanc aux échalotes longues

Pour 2 personnes : égouttez 120 g de miettes de crabe, et le presser dans une passoire pour qu’il soit complètement sec. Faites cuire 2 œufs pour qu’ils soient durs. Préparez une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, 2 cuillères à café de moutarde au citron, sel, poivre et huile de tournesol. Mélangez le crabe avec… Poursuivre la lecture Cocktail de crabe aux échalotes longues

Pour 2 bavettes de bœuf faites revenir 6 échalotes émincées à feu moyen. Ajoutez 1 verre de vin rouge dès que les échalotes sont dorées. Poivrez, salez et laissez réduire. Passez les bavettes à la poêle selon la cuisson souhaitée. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la sauce échalote. Photo non contractuelle