Le Rutabaga

Le rutabaga est de forme arrondie avec des nuances violettes, jaunes et vertes. 

Sa chair est jaune pâle : d’où sa ressemblance avec le navet et son surnom de « chou-navet ».

Le rutabaga a un petit goût de noisette légèrement sucré et se cuisine comme la pomme de terre (purée, frites, rôti, sauté…). Il peut également se manger cru : pelé, tranché et assaisonné d’une vinaigrette.

Le rutabaga se consomme de septembre à avril.

Très riche en fibres et en potassium, mais pauvre en calories, il est prisé pour ses vertus diurétiques.

Il apporte aussi du calcium, du phosphore, du magnésium et de la vitamine C.

A conserver dans un endroit sombre et frais.