Préparation 15min pour 4 personnes Sortir 250g de beurre à température ambiante. Dans un mixeur ajouter 4 gousses d’ail et ½ bouquet de persil fin. Le beurre, 1bouquet de persil, 1 pincée de cumin, 1 noix de muscade et poivrer. Mixer le tout et ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc jusqu’à absorption total… Poursuivre la lecture Beurre d’escargot à l’ail blanc
Pour 4 personnes, couper les chapeaux et évider de leur chair 4 grosses tomates. Hacher grossièrement la chair des tomates dans un saladier. Peler et hacher 4 gousses d’ail rose de Bretagne et les mettre avec la chair de tomates. Saler, poivrer et bien mélanger et répartir la préparation dans le fond des tomates évidées.… Poursuivre la lecture Tomates surprises à l’ail rosé
Faire revenir 3 oignons de Roscoff dans un fond d’huile d’olive et ajouter 150g de dès de jambon. Laisser cuire 5 minutes, puis les verser sur le fond de pâte. Dans un bol, battre 3 œufs avec 20cl de crème fraîche, ajouter 1 cac de noix de muscade, 1 bouquet de persil haché, saler et… Poursuivre la lecture Tarte aux oignons de Roscoff, jambon et persil.
Pour 4 personnes Séparer les têtes des queues de 24 grosses gambas crues. Dans une cocotte, mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, y faire fondre 2 oignons blancs coupés. Avant qu’ils ne dorent, ajouter les têtes de gambas et bien faire revenir en remuant à feu assez vif. Avant que les oignons n’aient pris… Poursuivre la lecture Gambas poêlées aux oignons blancs
Pour 4 personnes Couper assez finement 4 oignons jaunes de taille moyenne, faites les revenir dans une poêle avec du beurre, y ajouter du curry et du cumin. Couper 4 blancs de poulet en morceaux et les ajouter dans la poêle. Quand la viande commencera à prendre de la couleur, ajouter 2 à 3 cuillères… Poursuivre la lecture Poulet au curry et à l’oignon jaune
Pour 2 personnes, préparer dans un saladier : 150 g de feuille de salade, 2 avocats coupés en tranches, 1 oignon rouge finement haché, 250 g de tomates cerises coupées en 2, 200 g de feta saupoudré. Saler, poivrer et mélanger avec une vinaigrette préparée à part : 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2… Poursuivre la lecture Salade à l’avocat et à l’oignon rouge
Emincez très fin 5 ou 6 oignons rosés de Bretagne, faîtes suer dans une poêle avec du beurre en salant et poivrant. Quand l’oignon est blond, rajoutez 1 cuillère à café de miel et 5 cuillères à soupe de sucre et laissez brunir. Si l’oignon attache dans la première phase de la cuisson, on peut… Poursuivre la lecture La compote d’oignons rosés de Bretagne
Pour 4 personnes Émincer 2 échalions et les faire blondir dans une sauteuse avec du beurre. Ajouter 3 poireaux moyens coupés en rondelles. Laisser cuire à feu vif pendant 5 min, puis couvrir et baisser le feu pendant 10 min. Couper 300 g de saumon cru, mettre en dés 150 g de chèvre frais, et… Poursuivre la lecture Quiche au saumon frais, poireau et échalion
Faire revenir 2 échalotes longues hachées dans 5 cl de vinaigre. Les faire réduire puis retirer du feu. Vider l’excédent de vinaigre, puis y mettre 10 cl vin blanc sec, laisser réduire puis retirer du feu. Vider le reste de vin blanc puis laisser refroidir. Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux,… Poursuivre la lecture Sauce Beurre blanc aux échalotes longues
Pour 2 personnes : égouttez 120 g de miettes de crabe, et le presser dans une passoire pour qu’il soit complètement sec. Faites cuire 2 œufs pour qu’ils soient durs. Préparez une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, 2 cuillères à café de moutarde au citron, sel, poivre et huile de tournesol. Mélangez le crabe avec… Poursuivre la lecture Cocktail de crabe aux échalotes longues
SAS Daniel CADIOU
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