Oignon jaune / rouge / blanc

Une culture ancestrale

L’oignon aurait pour origine l’Asie Centrale d’où il aurait progressivement gagné l’Europe en passant par l’Egypte Antique et l’Empire Romain. L’oignon fût ainsi l’une des premières cultures introduites en Amérique par les explorateurs européens. 

On le rencontre aujourd’hui sur toute la surface du globe.

Le plus santé 

L’oignon est source de nombreux bienfaits pour la santé de par son bon équilibre nutritionnel et son faible apport calorique. Il est notamment riche en :

  • vitamines antioxydantes : A / B6 / C / E
  • minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, calcium, manganèse, sélénium
  • fibres : inule
  • composés sulfurés : quercétine

Véritable barrière contre le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement, l’oignon aide à régénérer les globules rouges et contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.

Conditionnements

Disponibles en emballage classique, recyclable et home compostable

Calibres disponibles 40-60, 50-70 et 70-90 mm

Daniel CADIOU propose les oignons jaunes et rouges en culture conventionnelle et biologique.

Gam+ cellulose 500g/1kg

Gam+ 500g/1kg

Girsac 500g/1kg

Manchon 4 têtes cellulose

Manchon 4 têtes

Sachet papier 500g/1kg/2kg

Dpack 2/3/5kg

Le saviez-vous ?

  • L’expression « se mettre en rangs d’oignons » n’a rien à voir avec les rangées d’oignons dans les champs. Elle fait allusion au fait que le baron d’Oignon, maître de cérémonie à la cour des Valois, avait l’habitude de crier, lorsqu’il assignait leur place aux seigneurs : « Messieurs, serrez vos rangs ». Les seigneurs se moquaient donc « des rangs d’Oignon »
  • L’expression « Se mêler de ses oignons » pourrait être l’équivalent français de « Know your onions », locution née aux États-Unis dans les années 1920. A l’époque, on cultivait de nombreuses variétés d’oignons, qui changeaient de nom selon la région où l’on se trouvait. « Connaître ses oignons » signifiait donc être familier avec les variétés qui étaient cultivées dans sa région et, par extension, « connaître son sujet » ou bien « ne se mêler que de ce qu’on connaît ».
  • Le mot « oignon » vient du latin « unio ».
    Pourquoi « unio » ? Tout simplement parce que l’oignon est l’un des rares alliums dont le bulbe ne se divise pas (ce qui exclut l’échalote Traditionnelle) : il est uni.

Oignon jaune

L’oignon jaune est un bulbe rond-ovale, à la peau jaune-cuivrée et à la chair blanche.

C’est l’oignon le plus communément consommé.

Coupé, il dégage une puissante odeur et a un goût assez prononcé. C’est pourquoi il est plutôt consommé cuit. Ainsi, il est adapté aux plats cuisinés et mijotés car il donne beaucoup de saveur.

Calendrier de disponibilité

Les oignons jaunes sont semés au printemps et récoltés à la fin de l’été.

A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Oignon rouge

L’oignon rouge est un bulbe rond aplati à la peau rouge très foncée et à la chair blanche-violacée.

Riche en glucides, il a un goût plutôt sucré, ce qui le rend idéal pour une consommation crue, dans des plats non cuits (salade, hamburger, etc.).

Par rapport aux autres variétés d’oignons, l’oignon rouge a généralement une teneur plus élevée en antioxydants.

Calendrier de disponibilité

Les oignons rouges sont semés au printemps et récoltés à la fin de l’été.

A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière

Oignon blanc

L’oignon blanc est un bulbe rond-ovale, à la chair blanche. Sa peau blanche est fine rendant l’oignon délicat.

C’est un oignon très piquant qui se consomme en général cuit.

Calendrier de disponibilité

Les oignons blancs sont semés à la fin de l’hiver et récoltés l’été.

A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Recettes