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> Echalote grise

Echalote grise CADIOU : échalote parfumée, chair blanche et violacéePériode de disponibilité

 

 

 
 

 

Les conditionnements
que vous plébiscitez . . .

  > Bourriche   > Girsac

Idée recette

 
Sauce Beurre blanc

Faire revenir 2 échalotes grises hachées dans 5 cl de vinaigre. Les faire réduire puis retirer du feu.
Vider l’excédent de vinaigre, puis y mettre 10 cl vin blanc sec, laisser réduire puis retirer du feu.
Vider le reste de vin blanc puis laisser refroidir.
 

Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu
des morceaux de beurre demi-sel, en tournant doucement sans arrêter.
 

Ajouter du beurre jusqu’à obtenir la quantité souhaitée . Servir avec des noix de St Jacques,
un bar ou un sandre accompagné de pommes de terre ou d’asperges vertes.

 

 
SARL DANIEL CADIOU - Manoir du Bant - 29440 Plouzévédé - Tél. : 02 98 69 99 17 - Fax : 02 98 69 96 04 -
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